点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:天天彩票官网网址 - 互动百科
首页>文化频道>要闻>正文

天天彩票官网网址 - 互动百科

来源:天天彩票漏洞2024-05-26 17:48

  

【寻味中华】老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年******

  中新社北京2月2日电 题:老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年

  中新社记者 陈杭 杜燕

  一锅热气腾腾的老北京涮羊肉,堪称京城冬日最暖的陪伴。

  涮羊肉又称羊肉火锅,一般认为始于元代,兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。

  与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同,作为北派火锅的代表,老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水,里边有海米、葱花、姜片、口蘑汤等底料。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者,清汤火锅有两个特点,一是能吃到羊肉的本来滋味,二是不遮丑,羊肉有问题一口就能吃出来。

图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄

  越是简单的汤底,越考验羊肉的选材。据陈立新介绍,正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊,“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位,占整羊净肉的四成左右”。

  “黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分,因形如两条相连的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到,他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”,没想到却端上来一盘真黄瓜,翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷,“谁还剔那肉去?更甭说黄瓜条了”。

  开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家”,据清代《旧京琐记》记载,“肉市之正阳楼,以善切羊肉名。片薄如纸,无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年,据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨,帮工传艺。

  陈立新1971年进入东来顺做学徒,手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚,右手握刀,横断丝,切出来的肉片纤维短,厚0.9毫米,入锅后一涮即熟,入口即化。”陈立新说,“手切羊肉还要求上下垂直,前后走直线,保证肉片薄厚均匀、排列整齐,每片长15厘米、宽3.3厘米,放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”

图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄

  涮羊肉“一菜成席”,调料必不可少。以麻酱、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油可自行添加,配腌好的糖蒜解腻。

  羊肉吃到六分饱,辅料登场。作为涮羊肉的好搭档,冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香,大白菜烫后清香爽口、解腻增食,配上刚出炉的混着芝麻香的烧饼,舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤,一口吞下整个冬季的温暖。

  提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景,北京市民贾先生印象深刻,“那时冬季物资不丰富,吃涮羊肉还是很奢侈的”,与亲人围坐铜锅旁,看着服务员添加了高高的烟囱,碳烧得通红,一个人就吃了三盘涮羊肉,味道鲜美至极。工作后,贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉,热乎喜庆的气氛就像除夕一样。

  一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境,承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道”,亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象,发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说,在传统火锅堂食基础上,东来顺开发了肉片、肉串、熟食、面点等预包装产品,进入商超、市场、电商平台等,让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)

天天彩票官网网址

安恒信息井柯:推动工业企业“全栈”安全******

  光明网讯(记者 李政葳 刘昊)在1月9日举行的中国工业信息安全大会上,杭州安恒信息技术股份有限公司副总裁井柯表示,工业企业全栈安全最核心的两个名词就是“数字化转型”和“数字经济”,这些内容和企业本身的内在诉求和外在需求是分不开的。

  “对于工业企业来说,全栈安全离不开数字化管理,在安全产品、供应链、保障系统等‘点’与‘线’上都存在痛点。全栈不是大而全,而是准而精。”井柯认为,实现企业全栈安全落地的关键点在于以关键业务为核心的整体防护,以风险管理为导向的动态防护,以及以信息共享为基础的协同联防。

  本次大会以“数智转型,安全发展”为主题,由国家工业信息安全发展研究中心、工业信息安全产业发展联盟共同主办。

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
天天彩票app下载 未来40天里运势暴涨,钱财大旺,生活越过越滋润的四属相
2024-09-14
天天彩票登录 杨幂baby倪妮李念穿无袖连衣裙那么美!还不是因为她们没有拜拜肉
2024-01-07
天天彩票网投国产大型客机C919通过首飞技术评审
2024-04-09
天天彩票走势图 欧冠-孙兴慜2球 热刺总分4-4曼城晋级
2024-03-21
天天彩票平台江苏原副省长被双开:两会期间严重破坏会风
2024-02-12
天天彩票必赚方案感受下男人可以多爱美
2024-02-15
天天彩票赔率家风败坏的女台长被查前 江西广电已多人连续落马
2024-03-25
天天彩票官方网站加班致猝死,什么样的人易得心梗?
2024-11-02
天天彩票注册饮食应少糖多酸,保护血管效果明显
2024-02-26
天天彩票规则辽宁遭暴雨侵袭致城市内涝 紧急转移12万人
2024-09-19
天天彩票下载苏州高新:立足高新,转型升级,经营绩效持续实现新突破
2024-01-08
天天彩票官网平台伦敦希思罗机场北部城镇集装箱仓库起火 现场黑烟滚滚
2024-08-26
天天彩票手机版APP 看似来势汹汹实则中规中矩 全新一汽丰田RAV4前景分析
2023-12-29
天天彩票登录VIP8.4钢的琴你不容错过的华语佳片嘉宾:王千源 秦海璐 张申英
2024-09-11
天天彩票充值金毛直立行走爬楼梯引争议 网友:主人太无知
2024-07-23
天天彩票开奖结果相爱相杀真的甜,“德哈”吃粮线索全放送
2024-02-17
天天彩票骗局国产良心《绅探》打了多少伪烧脑剧的脸?
2024-03-25
天天彩票返点台儿庄会战中一场伏击战
2024-04-06
天天彩票网址危机时刻:二战后德国崛起的关键改革
2024-11-13
天天彩票官方李亚男产后瘦身成功,晒照秀完美身材
2024-03-07
天天彩票论坛 欧冠-C罗破门 尤文1-2阿贾克斯无缘四强
2024-10-28
天天彩票娱乐深刻把握中国式现代化的三重逻辑 科学内涵与重大意义
2024-10-25
天天彩票手机版 西南联大与梅贻琦日记
2024-01-31
天天彩票计划北汽造了一台SUV,据说98万起步,看了内饰的确霸气
2024-06-16
加载更多
天天彩票地图